최근에는 음식점 뿐 아니라 가정에서도 다양한 요리에 올리브유를 사용하고 있습니다. 이것은 아마도 올리브유가 일바적인 식용유보다 건강에 좋다는 얘기를 많이 들어서 일겁니다 올리브유가 왜 몸에 좋다고 하는 걸까요? 올리브유를 많이 섭취하는 그리스, 이탈리아,스페인 등의 지중해 사람들은 지방 섭취가 많음에도 불구하고 혈중 콜레스테롤 수치와 심혈관계 질환의 발병률이 낮은 것으로 알려져 있습니다. 그리고 이런 결과가 나타나는 이유는 바로 올리브유에 들어 있는 올레인산이기 때문입니다 올레인산은 단일 불포화지방산의 대표적인 예인데, 올리브유에 많이 포함되어 있으며 이 밖에도 카놀라유, 참기름 등의 식물성 기름과 마카다미아,피스타치오 등 견과류에 풍부하게 들어 있습니다. 미국 영양학회나 캐나다 영양학회에서는 하루 열량..
